Tegnapi napra készítettem egy tombola ajándék tortát, melyet 3bit krémmel töltöttem meg. A tortalap kakaós vizes piskóta, melyet 4-be vágtam, a tortát fondattal borítottam és cukorvirágokkal díszítettem. Ennek a masszáját Edna De La Cruz-tól lestem el, elkészítése megtekinthető itt:http://www.youtube.com/watch?v=m--Djm74i8Q
Annyit módosítottam csak, hogy a tylose helyett CMC port tettem bele. Viszont amit először készítettem masszát, abba ugyanúgy beleraktam 12 teáskanállal, hát, az utolsó keverésnél leégett a robotgépem :) Szóval módosítottam a receptet, és az új gépemmel nagyon óvatosan kevertem már el, és csak 11 teáskanállal tettem bele. Ezeket a rózsákat sikerült készítenem, amivel már én is meg vagyok elégedve :) Ez az első ilyen eset. A tortáimmal kapcsolatban mindig nagyon kritikus vagyok. Ebben is találok hibát bőven, de jó pap holtig tanul :) Nyilván én is látom, hogy a royal icinggel még meggyűlik a bajom. Vagy túl hígra sikeredik, vagy túl keményre. Így a díszítés nem igazán van a kezemben még.
Ezeket a dolgokat azért írom le, mert amikor nekiálltam a torta készítésnek és díszítésnek, nekem is nagyon sokat segítettek olyan blogolók, akik szintén hobbi szinten cukrászkodnak, vagy épp ez a szakmájuk is akár. Ha ők nem írtak volna le alaprecepteket, akkor én sem tudnék most egyáltalán se fondantot, se cukor gumipasztát készíteni, plasztik csokiról nem is beszélve. Felsorolok közülük párat a teljesség igénye nélkül, és előre elnézést kérek mindazoktól, akik kimaradtak, nem szándékos.
http://margit2.hu/kiprobaltrecik/tortak2.htmhttps://www.facebook.com/nudleee
http://krickykonyhaja.blogspot.hu/
http://lizi-torta.blogspot.hu/
http://sgforum.hu/listazas.php3?azonosito=margit2&id=1232521066
Kricky fondant receptjét annyiban módosítottam csak, hogy teszek bele 2 evőkanál glicerint, és már nem mézet használok, hanem glükóz szörpöt. Ezzel egy darabig meggyűlt a bajom, mert csak por állagú glükóz szörpöt kaptam ebben a boltban:http://www.soregi.com/ Annyit mondtak ott el, hogy 80/20 arányban kell higítani. Csakhogy nekem nehéz volt a két deci vízbe kimérnem a megfelelő dekagrammot. Ma már simán 4 evőkanál porhoz teszek egy evőkanál vizet, és felmelegítem mikróban. Ezt teszem a fondantba méz helyett. Ettől nekem valahogy fehérebb. Ja, és nekem több porcukrot szokott felvenni, majdnem 90 dekát.
